La quinoa (un'erbacea originaria del Sud America) è una delle piante con più proprietà nutritive al mondo.

Più ricca di ferro degli spinaci, più proteica della soia, contiene tutti i dieci aminoacidi essenziali, è ricca di sali minerali e priva di glutine, quindi adatta anche ai celiaci.

Contiene proteine simili a quelle di carne, pesce e uova, è altamente digeribile e poco calorica; in più è ricca di fibre e acidi grassi Omega 3 e 6.

Ed è pure indicata per i diabetici, poiché possiede un indice glicemico più basso del riso e contiene la metionina, l'aminoacido più attivo nella metabolizzazione dell'insulina.

Da alcuni anni la quinoa viene apprezzata da chef e gourmet di tutto il mondo grazie alla sua grande versatilità in cucina: con i suoi chicchi colorati- bianchi, gialli, rossi e neri- si possono preparare gustose preparazioni sia dolci che salate.

Ma anche a casa cucinarla è semplicissimo e veloce. In Rete esistono tante ricette gustose a base di quinoa.

In questo Sito ne troverete davvero tante:

http/worldrecipes.expo2015.org/it/ricette/q-quinoa.html